En matière de goût, chacun a ses préférences. Parlant de boisson, le vin est servi pour agrémenter un mets. Son choix pour chaque plat doit se faire en fonction de plusieurs critères. Alors, pour que le vin et le plat soient harmonieux dans la bouche, il faudrait faire le bon accord. Découvrez dans cet article quelques astuces pour faire le bon choix en servant le vin idéal avec le plat qu’il faut.
La couleur et la puissance du vin
Pour un repas, le vin choisi doit être en parfait accord avec les composants du plat servi. Les vins proposés par les cotes du roussillon villages 2015 iront parfaitement avec le foie gras, la volaille (poulet, dinde, chapeau…), les plats à base de poisson, le fromage, les crèmes rehaussées. Quant aux vins rouges, ils peuvent s’accorder avec les plats élaborés, les viandes rouges, les fruits de mer, les plats épicés et autres plats composés.
En effet, un plat hyper riche en goût doit être accompagné d’un vin puissant. Plus un vin est doux, plus il s’accorde avec les plats simples ayant une saveur délicate. Ainsi, lorsque le plat est classique, un vin trop puissant peut rapidement écraser le goût. Lorsque le vin et le plat restent sur la même tonalité, la combinaison dans la bouche est excellente et offre un plaisir gustatif.
Il est important de notifier que les plats trop amers ou trop acides effacent le vin. Vous ne risquez pas de faire un faux accord entre ce type de plats et le vin servi. Pour cela, les plats acides et amers sont plutôt dégustés avec de l’eau pétillante. Ainsi, le vin rouge n’est pas recommandé pour les plats sucrés. Il en est ainsi pour les sardines et les nouilles.
Au dessert, les vins doux et liquoreux sont les bienvenus. Ils sont doux en bouche et s’harmonisent avec tous types de desserts sucrés. Toutefois, pour un dessert en chocolat, il faudrait opter pour le vin rouge.
Quels vins boire au cours du repas ?
Sur le marché, on retrouve plusieurs bouteilles et marques de vins. Avec la succession des bouteilles, ils ne conviennent pas au même repas. On ne peut donc prendre trois à quatre verres de différents vins avec un même plat. L’essentiel est de retenir que la qualité du vin ne doit pas être régressante. Ce qui veut dire que vous ne devez pas servir un vin de qualité et servir par la suite un autre de mauvaise qualité. La dernière bouteille de la table doit être plus qualitative que la première.
Pour l’entrée, un vin blanc avec de l’apéritif ferait l’affaire. Le plat principal sera accompagné par un vin rouge. Pour un goût plus prononcé, un vin jeune ou un vin de garde peut être servi. Au moment, du dessert, un vin blanc moelleux ou un vin dédié au dessert est l’idéal. Par ailleurs, les préférences et habitudes en matière de repas et de boissons varient d’une personne à une autre. De cette même manière, les accords sont relatifs. L’idéal est donc de faire un choix conséquent pour satisfaire généralement toutes les personnes à table.
Ces conseils vous seront d’une grande aide pour organiser vos dîners. Vous allez donc proposer de meilleurs accompagnements en matière de vins pour une parfaite harmonie de saveurs. Ces astuces sont indispensables pour donner du plaisir gustatif à vos convives.
