L’eau-de-vie qu’est le whisky est obtenue par distillation de céréales et vieillie en fût de chêne pendant au moins trois ans. Le whisky est surtout apprécié pour ses arômes subtils. Il se boit sec, avec glaçons ou en cocktail, mais se marie aussi parfaitement avec toutes sortes d’aliments. En effet, la boisson constitue un ingrédient qui apporte du caractère à un plat ou à un dessert. Il existe de nombreuses recettes à base de whisky. Découvrez-en quelques-unes dans cet article.
La salade de Saint-Jacques, crevettes et pamplemousse au whisky
Facile à réaliser, cette recette à base de whisky se déguste en entrée. Elle se prépare en 15 minutes avec un temps de cuisson de 4 minutes. Pour 4 personnes, procurez-vous :
- 12 noix de Saint-Jacques ;
- 12 crevettes ;
- De la salade mélangée ;
- 1 oignon rouge ;
- De la vinaigrette ;
- 1 pamplemousse ;
- 20 g de beurre ;
- Du sel ;
- Du poivre ;
- Et, évidemment, l’ingrédient qui fait toute la différence : 2 cuillères à soupe de whisky.
Pour ce dernier, il est plus délicieux d’en verser au préalable dans un verre à whisky dans lequel vous prendrez soin de mettre des pierres à whisky. Vous pouvez vous procurer ces accessoires sur esprit whisky où la boisson est à l’honneur.
Pour la préparation de la salade, commencez par détailler le pamplemousse en quartiers et à éplucher l’oignon pour le découper en morceaux. Lavez ensuite la salade et disposez-la sur une assiette en y parsemant l’oignon et la pamplemousse. Versez la vinaigrette. D’un autre côté, faites revenir les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans le beurre en salant et en poivrant selon vos goûts. Déglacez le tout avec le whisky. Dressez ce mélange sur l’assiette de salade et passez à la dégustation.
Le filet de biche au whisky
Cette recette est à base de gibier et de whisky, deux ingrédients qui se mélangent parfaitement. Ici, le filet de biche est à l’honneur. Pour 4 personnes, prenez :
- 1 filet de 1 kg ;
- ½ verre de whisky ;
- 40 g de beurre ;
- 20 cl de crème fraîche ;
- 1 cuillère à soupe d’huile ;
- 1 pot de confiture d’airelles.
La préparation se fait 2 jours avant la dégustation. En effet, il faut faire mariner le filet de biche dans le whisky pendant 48 heures en prenant soin de le retourner 2 fois par jour.
Le jour J, faites chauffer le mélange beurre-huile dans une sauteuse. Épongez le filet et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant une vingtaine de minutes. Assaisonnez selon vos préférences. Arrosez-le avec le whisky de macération et laissez chauffer et flamber. Ensuite, retirez le filet et déposez-le sur un plat de service. Versez de la crème fraîche dans la sauteuse en délayant et en laissant bouillir 2 minutes. Rajoutez une cuillère à soupe de confiture d’airelles et retirez du feu. Nappez le filet avec cette sauce et servez.
La charlotte aux marrons et au whisky
En guise de dessert à base de whisky, optez pour une délicieuse charlotte aux marrons. Pour 6 personnes, réunissez :
- 500 g de crème de marrons ;
- 300 g de fromage blanc ;
- 2 gousses de vanille ;
- Une trentaine de boudoirs ;
- 4 poires ;
- 130 g de beurre ;
- 60 g de sucre glace ;
- 3 sachets de sucre vanillé ;
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ;
- Du sucre ;
- Du whisky.
La préparation de cette recette n’est pas difficile. Coupez les poires en 2 en suivant la longueur. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Versez le whisky, les gousses de vanille découpées en deux, le sucre et les poires. Maintenez l’ébullition pendant 7 minutes et retirez du feu. Laissez refroidir avant de retirer les poires.
Trempez les boudoirs dans ce sirop et disposez-les dans un moule à charlotte. Dans un récipient, mélangez la crème de marrons et le fromage blanc. Versez cette préparation dans le moule et placez au frais. Faites fondre le beurre, fouettez-le en rajoutant du sucre glace, du sucre vanillé et de la crème fraîche. Mettez au frais pendant 1 heure avant de répartir sur la crème de marrons. Réfrigérez enfin le tout pendant un minimum de 2 heures avant la dégustation.